TIPOLOGIA: rosso fermo
VITIGNI: Bonarda in purezza
ZONA: Val d’Arda, prime Colline di Bacedasco
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: guyot
VENDEMMIA: rigorosamente a mano, in cassetta,
generalmente nei primi giorni del mese di settembre
VINIFICAZIONE: appassimento delle uve in cassetta per
circa 2 mesi, vinificazione, maturazione in botti di legno
per almeno 24 mesi, affinamento in bottiglia.
GRADAZIONE: 15,5% vol.
ABBINAMENTI: piatti importanti di carni rosse,
formaggi lungamente invecchiati e saporiti, da
meditazione.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°/20°C. Ossigenare il
vino in caraffa o decanter un paio d’ore prima di servire.
BICCHIERE CONSIGLIATO: ampio ballon