TIPOLOGIA: bianco passito
VITIGNI: Malvasia di Candia aromatica in purezza
ZONA: Val d’Arda, prime Colline di Bacedasco
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: guyot
VENDEMMIA: rigorosamente a mano, in cassetta,
generalmente nei primi giorni del mese di settembre
VINIFICAZIONE: appassimento delle uve su graticci per
circa 4 mesi, vinificazione con torchio in legno,
maturazione in barrique per almeno 12 mesi,
affinamento in bottiglia.
GRADAZIONE: 11,5% vol.
ABBINAMENTI: formaggi saporiti, dolci e torte a pasta
secca, gelato, cioccolato, frutta, da meditazione
TEMPERATURA DI SERVIZIO: secondo le preferenze,
8°/10°C o 18°/20°C
BICCHIERE CONSIGLIATO: calice di piccola-media
capacità a tulipano