TIPOLOGIA: spumante brut metodo classico
VITIGNI: Chardonnay in purezza
ZONA: Val d’Arda, prime Colline di Bacedasco
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: guyot
VENDEMMIA: rigorosamente a mano, in cassetta,
generalmente nel mese di agosto
VINIFICAZIONE: le uve, pigiate e delicatamente pressate,
vengono poste nelle vasche per la fermentazione alcolica.
La seconda fermentazione avviene in bottiglia e lo
spumante rimane sui lieviti per almeno 60 mesi.
Accurato remuage a mano e degorgiato con solo rabbocco.
GRADAZIONE: 12% vol.
ABBINAMENTI: aperitivi, primi piatti leggeri, preparazioni
a base di pesce. Talvolta può essere servito a tutto pasto.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°C
BICCHIERE CONSIGLIATO: flute
